土豆外焦內軟，牛腩肥而不膩，辣、鮮，好壹道下飯菜
材料
主料：牛腩400g、土豆300g；
輔料：油適量、鹽適量、八角適量、桂皮適量、生姜適量、豆瓣醬適量、白糖適量
土豆牛腩
1
準備好所需材料，材料合集
請點擊輸入圖片描述
2
牛腩切成肉塊，泡去血水
請點擊輸入圖片描述
3
牛腩焯水，冷水下鍋，放點姜片。水煮開後，把牛腩撈出洗凈
請點擊輸入圖片描述
4
把八角、桂皮放入調味球，放在高壓鍋裏，高壓鍋裏加壹大鍋水，燒開。
請點擊輸入圖片描述
5
鍋裏加入壹勺油，放入姜片，略煎，加入三大勺豆瓣醬，開小火翻炒。大約炒5分鐘。
請點擊輸入圖片描述
6
將焯好水的牛腩入油鍋，小火翻炒，加入鹽、生抽、老抽、料酒、白糖，牛腩均勻的包上醬汁後，將高壓鍋內已煮開的八角桂皮水加入炒鍋，燒開。復將所有材料倒入高壓鍋，大火煮10分鐘。
請點擊輸入圖片描述
7
牛腩比較難煮爛，所以先用高壓鍋壓10分鐘，然後轉入電砂鍋，放壹根蔥花，調到自動檔，這時基本就不用管了，讓它慢慢燜2-3小時。
請點擊輸入圖片描述
8
土豆切成大塊，用水泡壹下，洗去澱粉。
請點擊輸入圖片描述
9
將土豆先在油鍋裏煎壹下，煎至表面黃黃的。這樣土豆在燜時不容易碎。
請點擊輸入圖片描述
10
土豆煎好後，不用放鹽，平鋪在淺底砂鍋中，上面蓋上牛腩，喜歡吃辣的加點辣椒，淋上兩三勺牛腩的醬汁，放在火上小火燜。
請點擊輸入圖片描述
11
土豆已經煎熟了，燜主要是讓牛腩的香味入到土豆中，燜約20分鐘左右已足夠，把蓋揭開，灑上蔥段。大功告成，香氣撲鼻。
請點擊輸入圖片描述
小貼士
做這道菜，我總***用到了5種鍋，高壓鍋、炒鍋、電砂鍋、平底鍋、淺底砂鍋。沒有的也沒關系，自己看著代替就行了。
土豆要先煎壹下，燜的時候才不會散，不會成糊糊。
牛腩的湯汁煮面條什麽特別美味