馬蹄的學名叫荸薺，是莎草科荸薺屬植物。
荸薺根莖瘦長，稈筆直細長，圓柱狀，高40到100厘米，直徑2到3毫米。荸薺多種植在水田，生長在濕土裏，皮薄汁多，極易失水萎縮和腐爛變質，主要分布於江蘇、安徽、浙江、廣東、湖北、湖南等有淺水的地方。
荸薺作為中國的特色蔬菜之壹，可以生食、熟食，尤適於制作罐頭，稱為清水馬蹄，是菜館的主要佐料之壹，並可提取澱粉，與藕、菱粉稱為澱粉三魁，味甘涼。
荸薺的養護方法
1、土壤：荸薺對土壤的要求不是很高，在大部分的土壤中都能很好的生長，用園土和少量細沙混合的方式配制的土壤即可，註意土壤不能太過的粘重，影響球莖的口感。
2、光照：它的生長需要在采光位置好的地方，來滿足球莖的生長需求，平時可以把它放在陽臺等光照條件比較好的位置，避免長時間沒陽光就可以。
3、溫度：溫暖的環境下更適合它的生長，平時養殖溫度保持在20℃左右即可，它是非常的怕冷的，冬天的時候盡量轉移到室內養護，註意防寒。
4、水分：它喜歡潮濕的生長環境，很多種植的都是種在水田或者池沼裏面，所以養殖的時候盡量給它提供充足的水分，尤其是夏天高溫的天氣，更要保證它水分的充足。