耶加雪菲是指耶加雪菲這個地區出產的咖啡豆。
耶加雪菲不是壹個豆種。耶加雪菲是壹個地名，在咖啡產業裏面泛指這個地區出產的咖啡豆。耶加雪菲，它不代表具體某壹只咖啡豆，顧名思義，產自埃塞俄比亞耶加雪菲地區的咖啡豆，都可以使用耶加雪菲的名號。
耶加雪菲是當地壹個小鎮的名字，小鎮自古是壹塊濕地，古語“耶加”（Yirga）意指“安頓下來”，“雪菲”（Cheffe）意指“濕地”。海拔高度大約在1700~2100米。
這是因為走精品路線的咖啡借鑒了紅酒世界的命名規則，使用產國、產區、莊園、處理站、處理法等等進行疊加的命名方式。整個埃塞俄比亞多以種植原生種（Heirloom）為主，但是市場上傾向用它們出產的地區給埃塞俄比亞的豆命名，比如古吉，西達摩，哈拉等。
耶加雪菲的處理方式：
1、日曬處理
日曬處理過程首先要人手挑選瑕疵咖啡豆，以及不成熟或者過熟的咖啡果實；之後會將咖啡果實均勻的鋪在曝曬場之中，且每日需翻動數次。
這個過程通常持續2-3周左右，依當地氣候而定，在咖啡豆內部的含水量降至11-13%時，即完成日曬的步驟；此時咖啡果實外殼已經幹硬，用脫殼機脫去外殼即可。
2、水洗處理
水洗處理法則是把咖啡果實倒入水槽中去除浮豆，然後用果肉篩除機去除果皮與果肉；將經過處理的咖啡果實，放入發酵槽16-36小時，發酵菌會溶解掉果膠。
此時，發酵菌與雜質會殘留在咖啡豆上，因此會再清洗壹次咖啡豆。而為了要清洗幹凈，這壹個步驟會消耗大量的清水。在清洗之後通常會利用機器（或曬幹）將咖啡果實烘幹，讓水分含量降到11-13%。接著利用脫殼機去除剩余的內果皮與銀皮，即完成水洗加工處理。