慢性腎臟疾病的基本臨床表現主要是蛋白尿、血尿、水腫、腎功能改變。持續大量的蛋白漏出會增加腎小球的負擔，腎小球硬化，最終導致腎功能下降，血壓控制的情況會影響慢性腎臟病患者的預後。低蛋白飲食可減少體內代謝產物的產生和蓄積，減輕殘余腎單位高負荷狀態，延緩腎小球硬化和腎功能不全的進展，低鹽飲食可減少水鈉儲留，因此，低蛋白和低鹽飲食是治療慢性腎臟病的重要環節。
蛋白質可分為植物蛋白和動物蛋白，如肉類、海鮮及各種豆類等。嚴格的限制慢性腎臟病患者的飲食，使得患者的飲食比較單壹且生活質量下降。為此，我們向廣大腎臟病患者提供壹道既美味可口，又對腎臟病具有壹定的治療作用的中醫藥膳——咖喱燉土豆。
特別提醒：文中食療方因人而異，僅供參考，具體辨證方案請咨詢專業醫生！
咖喱燉土豆的具體做法
食材:土豆、咖喱、胡蘿蔔、鹽、油、蒜等。
做法：將土豆切塊，鍋中倒油爆香蒜末，炒片刻，再取適量咖喱塊，用水化開，倒入鍋中，把咖喱塊炒出香味，然後倒入胡蘿蔔丁，翻炒片刻，加入適量的清水、少許鹽、胡椒粉，加蓋大火燉煮，10分鐘，改小火慢燉，待土豆綿軟、湯汁濃稠後，即可關火。
藥膳分析：咖喱是以姜黃為主料，另加多種香辛料(如芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等)配制而成的復合調味料，其味辛辣帶甜，具有壹種特別的香氣。中草藥姜黃是姜科姜黃屬多年生草本植物，因為根莖呈黃色，形似生姜而圓，姜黃屬活血藥，始載於《新修本草》，味辛、苦，性溫，無毒，具行氣化滯、散風活血而止痛之功效。
現代藥理研究表明：姜黃素是姜黃的主要成分，姜黃素是從姜黃的根莖中提取出來的壹種脂溶性酚類色素，是壹種天然的食品添加劑，姜黃素是姜黃發揮藥理作用的主要成分，具有多種藥理作用，如抗炎、抗氧化、抗纖維化、抗誘變、抗凝、降血脂、抗動脈粥樣硬化、抗菌及抗腫瘤的作用。
土豆蛋白質含量高，且擁有人體必需的全部氨基酸，特別是富含谷類缺少的賴氨基酸，同時也是所有糧食作物中維生素含量最全的，其含量相當於胡蘿蔔的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍，B族維生素更是蘋果的4倍，特別是土豆中含有禾谷類糧食所沒有的胡蘿蔔素和維生素C。其中的澱粉在體內吸收緩慢，不會導致血糖快速上升，糖尿病腎病的患者也可以食用。
文獻表明姜黃素對治療腎臟疾病的方面如下：通過對糖尿病腎病動物模型研究顯示姜黃素能明顯減輕糖尿病腎病的病情，減少尿蛋白排泄及改善腎組織病理變化。研究提示，姜黃素的這些療效與其抗氧化、抗炎癥、調血脂及降血糖的藥理作用密切相關，並且顯示姜黃素能夠通過抑制參與糖尿病腎病進展的壹些致病因子而發揮療效，例如抑制轉化生長因子、結締組織生長因子、血小板源生長因子和血管內皮生長因子等生長因子。
特別提醒：文中食療方因人而異，僅供參考，具體辨證方案請咨詢專業醫生！