2、將豬大骨切成塊，分次換水，讓血水充分流出。大約泡半個小時到1個小時左右以上，中間不要忘記換水。
3、大棒骨涼水下鍋，涼水下鍋可以讓沒有完全泡出的血水繼續往外流，如果是熱水，血會迅速凝固這樣做出的湯不白。
4、煮開以後，保持大火沸騰，撇掉表面上的浮沫。
5、撇幹凈以後加入蔥段和姜適量，然後改小火熬至，這樣湯會容易白，也會更香，但要註意火力不要大。
6、大約熬1小時左右，濃濃的麻辣燙骨湯就熬好了。