從營養成分上看，每百克鮮龍須菜含蛋白質為1.4g，胡蘿蔔素為220mg，維生素B1為0.01mg，煙酸為0.9mg，維生素C為2mg。
龍須菜的做法：
龍須菜的營養價值很高，吃法也很多，新鮮的龍須菜可以涼拌。把龍須菜洗凈以後，再加入適量的香油和調味料，如果愛吃蔬菜沙拉也可以擠上壹些沙拉醬，這樣吃起來口感更好。
壹、涼拌龍須菜
1、龍須菜挑成適當的長度，入滾水中川燙後，放涼備用；
2、盤中平鋪龍須菜，擠上美乃芝；
3、灑上魚松或肉松；
4、最後灑上香松；
5、也可做成小份量的形狀，就是美味又美麗的壹道清爽料理！
二、龍須菜沙拉
1、龍須菜去粗梗，洗凈切段，鍋內水滾後加些許鹽和沙拉油，川燙後備用；
2、在龍須菜上擠上沙拉醬和香松即可，可加些許肉松增加風味及口感；
3、若為素食者，可換成素香松，壹樣美味喔.
參考資料：