農村能吃的野菜有：
1、薺菜。
薺菜在農村是最為常見的壹種野菜，它不僅味道獨特鮮美，營養豐富，深受人們的喜愛。薺菜的做法多樣，最常見的是做餡料、炒煮或做湯。吃後滿嘴留香，那種香令人回味。而且薺菜的藥用價值也很高，具體可以查閱資料參考。
2、蒲公英。
蒲公英也叫婆婆丁，可以清炒、生食、涼拌，泡茶，做餡料，根部還可以用來煮湯喝，它的味道清香略苦，蒲公英的作用還是蠻多。
3、馬蘭。
馬蘭又稱馬蘭頭，有紅梗、青梗兩種，還有壹種看上去全是毛絨絨的那種不好吃。馬蘭個兒細小，在路旁並不起眼，但作為野菜，它可以焯水後涼拌著吃，也可以炒著吃。
4、莧菜。
莧菜俗稱大葉菜。常吃莧菜可增強體質，莧菜中富含蛋白質、脂肪、糖類及多種維生素和礦物質，其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿蔔素比茄果類高，可為人體提供豐富的營養物質，有利於強身健體，提高機體的免疫力，有“長壽菜”之稱。
5、苦菜。
苦菜又名苦苣菜，含有蛋白質和鉀、鈣、鎂、磷、鈉、鐵等多種維生素，其嫩葉可采食。生吃略帶苦味，用開水燙壹下加熱制熟，苦味可除。苦菜可炒肉、炒蛋、做湯，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水燙後蘸面醬食用。