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今天我們就來討論壹下，新鮮核桃富有營養卻容易發黴，如何保存核桃才不變質？
下面我們來具體說壹下。
新鮮核桃保存得最好方法是放冰箱。並且長期保存是不可能的，最長也只能保存壹個月左右。要想把新鮮核桃保鮮，可以把鮮核桃去掉綠色外殼後保留剩下的，稍微風幹，分成小份放到保鮮袋中，密封好。然後放到冰箱冷藏室裏，想吃的時候拿出壹小袋隨時食用。這樣差不多可以存放壹個月。
如果沒有冰箱，那麽就把鮮核桃放到陰涼、幹燥的通風處，但這樣的保存時間就不是很長了。最多只有十天，當然，通風幹燥的環境會讓核桃自然風幹，時間長最多變成幹核桃，也是不會變質的，就是沒了水分而已。
生核桃要保持表面的幹燥，將核桃裝入保鮮袋內，封密嚴實，置放入冰箱冷藏室保存，這樣的保存方式核桃就不容易變質。
吃核桃註意事項：
1、核桃仁要吃得適量。核桃仁因含有較多脂肪，所以壹次吃得太多，會影響消化，壹般來說，每天服用核桃仁的重量，應在20-40克左右，大約相當於四五個核桃。
2、核桃仁表面的褐色薄皮不要剝掉。將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會損失掉壹部分營養，所以不要剝掉這層薄皮。
3、應該適量、長期、堅持服用。核桃仁所含的脂肪，雖然是有利於清除膽固醇的不飽和脂肪酸，但脂肪本身具有很高的熱量，如果過多食用又不能被充分利用的話，就會被人體作為膽固醇儲存起來，結果適得其反。同時應該適當減少其它脂肪攝入，以避免熱量攝入過高。