酸蘿蔔老鴨湯是壹道美味的湯品，具有營養豐富、滋補養生、開胃消食等功效。以下是壹種簡單易用的酸蘿蔔老鴨湯做法：
所需材料：
- 老鴨半只
- 酸蘿蔔100克
- 花椒10克
- 姜10克
- 蒜10克
- 鹽5克
做法：
1、老鴨經過屠宰、去臟、洗凈後，切塊備用。
2、酸蘿蔔切片備用。
3、熱鍋涼油，放入姜蒜、花椒煸炒出香味。
4、將老鴨塊放入鍋中，大火煸炒至表面變色，去腥味。
5、加入酸蘿蔔片，繼續煸炒至稍微爛壹些。
6、鍋中加入適量清水，加蓋煮沸後轉小火燜煮1.5-2小時，直到湯色變淺，酸蘿蔔軟爛，鴨肉熟爛，味道濃郁。
7、加入適量鹽調味，煮沸後即可關火出鍋。
制作註意事項：
老鴨選用新鮮活鴨，油脂含量較高，營養價值較為豐富，口感更佳。在清洗時，應該將鴨子的內臟、脂肪和雜質清除幹凈，以免影響口感。
酸蘿蔔要選擇新鮮品質好的，避免選擇外皮有破損或者有異味的酸蘿蔔。
煮老鴨湯時，如果時間不足，肉質會很硬，時間太長則會肉爛開花，營養流失，口感變差，所以需要掌握好烹飪時間。