需要，鹽是調味的。
食材準備：帶皮五花肉、八角兩個、花椒適量、料酒適量、蔥壹根、姜四片、冰糖適量、鹽適量、老抽適量、生抽適量、幹紅辣椒兩個、大蒜兩瓣、花生油適量。
1、五花肉切成2厘米左右的肉塊。
2、準備好所需材料。
3、五花肉放入鍋中，加壹勺料酒，加冷水，沒過肉就可以。
4、水開後，去除肉上的血沫，控幹水分。
5、鍋內放少量花生油，小火，放入五花肉煸炒。
6、另起壹鍋，放入花生油，倒入冰糖炒糖色。
7、冰糖融化後，出現氣泡，由大變小，這時倒入五花肉。
8、翻炒均勻上色，加入準備好的八角、花椒、蔥姜蒜和紅辣椒翻炒均勻。
9、加水腌過肉，再加入適量老抽，生抽。
10、加壹勺鹽。
11、蓋好鍋蓋，大火燒開，小火慢燉。
12、最後大火收汁即可。
13、成品。