壹點不膩的紅燒肉燒鵪鶉蛋

做法：

1、五花肉去毛洗凈切塊，涼水下鍋，加姜片、蔥葉、料酒焯水後撈出備用。

2、所需調料及準備：姜切片、蒜瓣、小蔥打結、香葉3片、八角1個、桂皮1小塊、草果2個、冰糖、料酒、生抽、老抽、鹽、雞精、蔥花。

3、鍋燒熱加入五花肉，煸炒出多余油脂撈出備用。

4、盛出鍋中多余的油，加入冰糖，炒至棗紅色，然後加入五花肉翻炒上色，再加入姜、蒜、八角、香葉、桂皮、草果，翻炒片刻後鍋邊淋入適量料酒去腥，再加入適量開水、蔥結、生抽、老抽。

5、壹起倒入砂鍋中，大火煮沸後轉小火燉煮40分鐘。

6、鍋中燒水加入沖洗後的鵪鶉蛋煮熟，撈出剝殼洗凈備用（這壹步也可以換成第壹步）。

7、加入鵪鶉蛋、鹽拌勻後繼續小火燉煮20分鐘。

8、關火加入適量雞精拌勻，再把香料都挑出不要，最後撒上蔥花即可。