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香料總***有哪些

香料調料大全

1.十四香

配料:大料、花椒、桂皮、丁香、胡椒、陳皮、木香、山奈、白芷、茴香、良姜、甘草、肉蔻、砂仁等十四種名

貴天然香料。

用途:炒燒葷素、涼拌菜、湯類、腌制各種醬菜、肉制面食、風味食品等。

2.十四香燉肉料

配料:花椒,茴香,良姜,大料,白蔻,丁香,桂皮,肉蔻,木香,陳皮,香葉,辣椒,幹姜,白芷。

用途:將調料放入紗布,加食鹽,醬油,味精,燉牛,羊,豬,雞,鴨,魚,等各種肉類。

3.咖哩粉

配料:胡椒、姜黃、番椒、茴香、陳皮

用途:咖哩牛肉、雞肉、土豆等

4.姜粉

配料:姜塊,姜片,姜末

用途:本品適用於家庭,飯店用來炒,燜各種菜肴,也可用來調拌涼菜,腌制各種醬菜等。

5.燒烤料

配料:孜然,芝麻,辣椒,蘇籽,味精,精鹽

用途:本品適用於燒烤海鮮、牛、羊、雞、鴨、魚、火腿和其它飛禽走獸。

6.花椒粉

配料:大紅袍花椒,青棵麻椒用途:本品適用於制作白肉,麻辣豆腐等各種溜炒菜,也可用制做臘味品,腌制食品,

肉食品,等均可使用

7.美味椒鹽

配料:花椒、芝麻、碘鹽、味精、雞精。

用途:用於腌漬、蘸食及油炸食品,選料考究、風味獨特。

8.孜然粉

配料:新疆特產純天然孜然

用途:用於燒烤各種具有新疆風味的食品,亦可制作各種小吃,風味獨特,芳香宜人,祛勝除膻。

9.調餡料

配料:大料、白芷、桂皮、良姜、砂仁、白蔻、茴香、幹姜、甘草、丁香、花椒、胡椒、草果、肉蔻等。

用途:本品可廣泛用於調制各種葷素餃子餡,包子餡,餡餅,餡食,也可炒燒葷菜,涼拌菜,燒烤腌制各種肉制

品和及面食,湯類和各種風味小吃。

10.燉肉調料

配料:姜片,白芷,香葉,陳皮,花椒,丁香,大料,肉桂,桂皮,茴香,山奈,山楂等。

用途:將燉制的肉類放入鍋中,放入醬油,大蔥,食鹽及本調料包即可燉煮,也可燉制排骨,砂鍋肉,和做火鍋底料。

11.白胡椒粉

配料:優質白胡椒

用途:本品加入各種湯,餛飩,面條,餃子餡,肉制品,煎,炒,烹,炸等。

12.五香粉

配料:大料、花椒、桂皮、陳皮、茴香、丁香、幹姜。

用途:本品適用於蒸雞、鴨、魚肉,制做香腸、灌腸、臘腸、火腿、調制餡類和腌制各種五香醬菜和各種風味食品。

13.燉雞鮮

配料:花椒、大料、肉蔻、豆蔻、丁香、胡椒、砂仁、桂皮、幹姜、甘草、蓽菝、陳皮、枸杞、大棗。

用途:燉制清湯雞、紅燜雞、辣子雞、燒雞、清蒸雞等禽類、肉肴的制作。

14.燉魚鮮

配料:花椒、大料、肉蔻、胡椒、砂仁、幹姜、枸杞、大棗、茴香、香葉、良姜等。

用途:清燉、紅燜、清蒸等各種魚類的制作。

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