1、吃法不同
火鍋：火鍋的吃法以煮和涮為主，主要是邊吃邊涮。
麻辣燙：麻辣燙是將多種蔬菜和肉類的菜品經過廚師烹飪後端上桌即食的。
2、操作不同
火鍋：火鍋需要加熱食用，而且是邊吃邊烹飪。
麻辣燙：麻辣燙不需要加熱食用，通常都是直接全部食材和湯料壹起烹飪好食用的。
3、湯底不同
火鍋的湯底有清湯、紅油、三鮮、鴛鴦、番茄等，而麻辣燙的湯底只有紅湯底。