原料：鰱魚1000克，魚骨30克，火腿30克，鮮香菇15克，玉蘭片30克，黃瓜25克，高湯400克，豬油、姜、料酒、鹽、味精、白砂糖、香油、八角各適量。
做法：
1、將白鰱去鰓、內臟，壹分為二，刮去腹內黑衣，洗凈備用。
2、熟火腿、水發魚骨、水發玉蘭片切成片，冬菇、黃瓜切片，豬板油切丁。
3、將洗凈的白鰱放入大魚盤中，將豬板油丁散開撒在魚身上，火腿片、魚骨片、冬菇片、玉蘭片、姜片、大料、白糖、精鹽、味精也撒在魚身上，加入料酒、豬油、香油、高湯入籠用大火蒸熟即可。
4、出籠揀去大料、姜片不用，撒上黃瓜片，原盤上桌。
功效：具有潤澤肌膚，減少皺紋的功效。
紅燒鰱魚原料：鰱魚750克，水發木耳50克，白砂糖、醋、料酒、醬油、鹽、澱粉、胡椒粉、味精、大蔥、姜、大蒜各適量。
做法：
1、將魚收拾幹凈，用刀在魚身兩側剞十字花刀（深至魚骨）。
2、將蔥、姜、蒜切片，木耳洗凈。
3、將鍋中放油燒熱，把魚下鍋，炸至兩面淺黃色時撈出，鍋中余油倒出，留少許，把蔥姜蒜放入稍炒，烹入料酒、醬油、添湯，以淹過魚為宜。
4、隨即把魚、木耳、味精、精鹽、白糖、醋、胡椒粉放入鍋中，燒開，用小火慢燒。
5、待魚燒透，撈出放碟中，鍋中勾入水澱粉，澆在魚上即成。
功效：具有健脾補氣、溫中暖胃的功效。
鰱魚絲瓜湯原料：鰱魚300克，絲瓜200克，料酒、食鹽、蔥段、姜片、熟豬油、白糖、胡椒粉各適量。
做法：
1、絲瓜去皮，洗凈，切成條。
2、鰱魚去鱗、鰓、內臟，洗凈，斬成幾段，放鍋中，再放入料酒、食鹽、蔥段、姜片、白糖、熟豬油及適量清水，煮至魚將熟，加入絲瓜條，煮至魚和絲瓜皆熟，揀去蔥、姜，用胡椒粉調味即可。
功效：具有補中益氣、生血豐乳的功效。
香煎鰱魚原料：鰱魚300克，花椒、料酒、鹽、生抽、老抽、糖、醋、蠔油、生粉適量。
做法：
1、用廚房專用紙把魚身上的水分吸幹，用料酒、鹽、花椒把魚提前腌制10分鐘。
2、用生抽、老抽、糖、醋、蠔油、生粉加水調半碗汁備用。
3、給魚身沾層濕澱粉，平鍋內下油，油熱後下魚段用中火雙面煎至微黃，澆入調好的汁，蓋蓋燜上2分鐘，大火收汁即可。
功效：具有改善皮膚粗糙、脫屑、頭發幹脆的功效。
茄汁鰱魚原料：鰱魚500克，蔥、姜、番茄醬、醬油、糖、醋、鹽、澱粉適量。
做法：
1、將魚尾洗凈，由腹部劃開魚肉，將大骨剔除，魚身用斜刀劃刀口，拌入調料和姜、蔥腌制10分鐘。
2、將魚尾拍上壹層幹澱粉，放入熱油中炸上色撈出，放盤內。
3、炸油倒出，留壹大匙油炒料，待湯汁黏稠時熄火，撒下蔥花，淋在魚尾上即成。
功效：具有溫中散寒、益氣暖胃的功效。
2 鰱魚有什麽營養價值
鰱魚，又名白鰱、水鰱、跳鰱等。鰱魚中含有壹種可抑制癌細胞擴散的物質，經常食用能有效預防癌癥。鰱魚中還含有豐富的膠質蛋白，具有健身、美容的功效，能有效改善皮膚粗糙、脫屑、頭發幹脆易脫落等癥狀，十分適合女性食用。
3 鰱魚的飲食宜忌大多數人都可以食用鰱魚，但是不適宜脾胃蘊熱、瘙癢性皮膚病、內熱、蕁麻疹、癬病者食用。另外，食用鰱魚時，應避免與豬肉、西紅柿同食。
4 鰱魚的選購儲存1、選購鰱魚時應該正確識別鰱魚的體貌特征。魚頭大眼小，體側扁，腹腔大而狹窄，尾鰭叉形，鱗片細小的為鰱魚。
2、儲存鰱魚時最好用保鮮膜包好放入冰箱。