1、海蜇頭在清水裏浸泡2-3天，中間多換水幾次，這壹步是為了去除海蜇裏面的鹽分。
2、浸泡好的海蜇頭，斜刀切成絲，在開水裏快速燙2-3秒，時間壹定不要太長，然後馬上撈出放入冷開水中，冷卻後撈出備用。
3、把西芹洗幹凈切成細絲、胡蘿蔔半根也切成細絲，鍋裏倒入冷水，加少許鹽，幾滴植物油，然後大火燒開，焯燙2分鐘，撈出放入冷開水中。
4、海米洗幹凈，在開水裏焯水壹下，裝盤備用。
5、準備壹個小碗，加入少許鹽、2勺陳醋或者紅醋、半勺生抽、半勺白糖、少許蒜泥、適量蠔油、少許香油、壹點蔥油，攪拌均勻。
6、把海蜇頭和西芹、胡蘿絲放入碗中，倒入調好的料汁，攪拌均勻，裝盤上桌。