炸肉丸我們需要註意幾個方面：
第壹點：油溫，壹般需要控制在5成熱即可，油溫太熱，肉丸表皮容易炸黑，裏面不熟，油溫過低，肉丸會站在壹起，還有可能會散！
第二點：抹丸子壹般有兩種，壹種是壹只手直接擠成肉丸，還有壹只手用小勺子接住，往油鍋中下，還有壹種方法就是用手團成圓圓的，也是可以的！
第三點：肉丸最好是做兩次炸，第壹次炸的時候，只要把肉丸炸至定型顏色不需要炸成金黃色，需要壹邊炸壹邊撈，顏色相同即可漏出備用，等所有的肉丸都炸壹遍之後，在復炸壹次，就可以把顏色直接炸成金黃色，這樣既好看又好吃！
小提示：肉丸的比例（肥肉4：瘦肉6）最好是選用前腿瘦肉，這樣的肉相對來說是比較嫩的！