花菜又稱花椰菜，含有類黃酮最多的食物之壹。是甘藍的變種，屬於十字花科蔬菜，富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、多種維生素和礦物質等，質地細嫩，味道甘甜鮮美。是壹種低熱卡、膳食纖維豐富的蔬菜。經常食用可減肥瘦身、美容祛斑、延緩衰老、防癌抗癌。1、減肥瘦身：因花菜中的水分含量很高，糖分、脂肪、熱量較低，常吃花菜不會使大量脂肪在身體中堆積，花菜中的膳食纖維含量較高，既可加速腸胃蠕動，還能減少腸道對脂肪的吸收，具有減肥瘦身的效果。2、美容祛斑：花菜中含有豐富的維生素C，可抑制黑色素細胞的合成，能起到美白祛斑的作用。3、延緩衰老：因花菜中的維生素A和維生素E含量很高，這兩種營養物質具有抗氧化的作用，可以清除自由基，常吃花菜可起到延緩衰老的作用。4、防癌抗癌：研究發現，花菜的抗癌效果很好，常吃花菜可降低乳腺癌、直腸癌、胃癌等癌癥的患病率。5、清潔血管：花菜是含有類黃酮最多的食物之壹，類黃酮是血管清理劑，能夠防止血小板結塊，減少心臟病與中風的危險。
人群
壹般人群均適宜
脾胃虛寒、腹瀉、尿路結石者
禁忌。不宜與黃瓜、豬肝、牛奶
同食。花菜與黃瓜同食，會使花菜中的維生素C，被黃瓜中的維生素C分解酶破壞，導致營養的流失，花菜與豬肝同食，會導致兩種食物中的營養成分相遇，形成螯合物，降低身體對營養的吸收，花菜與牛奶同食，會影響牛奶中鈣質的吸收。
花菜易生蟲，常有殘留的農藥，食用前，花菜應放鹽水裏浸泡幾分鐘，還可去除殘留農藥；
花菜富含維生素B、維生素C，這些成分屬於水溶性，易受熱分解而流失，所以花菜不宜長時間燜煮。
食用方法
涼拌
花菜
將花菜掰成小朵，放入水中焯熟，撈出瀝幹水分後，加入食鹽、蠔油、香油、雞精調味即可。
炒花菜
將花菜掰成小朵，洗凈控水備用，熱鍋中放油，油熱後放入蒜末煸炒出香味，將花菜倒入反復煸炒，最後加入鹽、味精調味。
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