需要註意的是，在制作臘肉的過程中，如果需要煮熟，可以加入香葉、八角、八角、白糖、雞精、料酒，這樣既保證了臘肉的口感，又不破壞臘肉的營養價值。既能為人體新陳代謝提供豐富的鈉離子，又能補充豐富的蛋白質和碳水化合物。
也可以焯水，把鹽和胡椒粉放進壇子裏，把開水倒進壇子裏，冷卻後把肉放進去。就像上面壹樣，蓋上罐子，經常翻動，讓肉的每壹面都浸在鹽水裏。半個月後，將肉取出晾幹。將腌制好的肉煮熟，撇去血沫，待肉徹底冷卻後加入。
培根簡介
臘肉是中國的壹種臘肉，是由臘肉制成，然後烘烤而成。其防腐能力強，能延長儲存時間，增加獨特風味。它含有磷、鉀、碳水化合物等多種營養成分。
制作方法是將切好的肉條用竹簽串起來，用炒好的幹辣椒和鹽揉搓，壹層壹層地放入瓷盆中，最後用重物壓住。肉腌制後，可以掛在太陽下曬2個月左右，變成又黃又幹的臘肉。臘肉是湖北、四川、湖南、江西、雲南、貴州、甘肅、隴西、陜西的特產，有上千年的歷史。壹般大家都可以吃。