茶葉中含有大量的單寧酸，容易沈澱出與生物堿不溶的物質。許多中藥的活性成分是生物堿，如麻黃中的麻黃堿和偽麻黃堿，黃連和黃柏中的小檗堿，百部。其他有效成分如延胡索、大薊、大薊、川牛膝、曼陀羅等。主要是生物堿。這些藥物的煎劑用茶水沖服，會產生沈澱，影響療效。同時，茶葉中的鞣酸有收斂作用，會阻礙人體對蛋白質等營養物質的吸收，所以喝茶，尤其是濃茶，在服用黨參、黃芪、山藥等滋補藥物時也會降低藥效。然而，可用的茶很少。比如有壹個治療偏頭痛的名方，叫“川芎茶散”。是用茶葉送藥粉或湯劑和茶葉。目的是利用茶的苦寒性，疏通上下血液循環，達到息風止痛的效果。但是，如果沒有特別說明，喝中藥的時候不要沖茶服用。
只能用開水沖服，不能用茶水沖服。原因是茶葉中含有大量的單寧酸，可以和很多藥物發生化學反應。比如奎寧、蘇打中含有堿，遇酸不能溶解，不能被人體吸收，不能充分發揮作用。
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