2.將浸泡在血水中的脊骨沖洗數次，然後將水加入大鍋至豬骨沒過，加入生姜數片(碎)、蔥數根、八角數根(大料)、花椒壹小把、桂皮壹小塊、香葉2片(可選)、十三香少許(可選)、紹酒、醬油、炒糖、白糖、黑豆。
3.湯燒開後，撇去浮沫，加入適量精鹽(鹵汁需鹹到醬骨充分入味，所以鹽量大)，轉小火加蓋燜約1小時。
4.加入適量雞精，轉中大火燉30分鐘左右(目的是稍微收壹下湯，進壹步品嘗肉和骨頭的味道)。
擴展數據
為了讓醬骨有濃郁的風味，建議肉骨壹次至少燉5斤，第壹步是冷水長時間浸泡。做紅燒/燜菜時，可以嘗試同時使用幾種不同的醬料或醬料，往往能使成品菜更加豐富美味。醬骨剩下的肉湯是用鹹蛋、熏蛋、鹹豆腐皮等做成的。
東北地區用煙熏醬烹制熟食的食譜多種多樣，關鍵在於烹調溫度的掌握和配料、香料的運用。鹽、姜、蔥、八角、花椒、醬油、生抽、白糖、豆豉等都是必不可少的食材，肉質的選擇多為豬脊骨。