1.材料:牛胗1000克、八角3片、香葉4片、桂皮1片、姜6片、蔥6根、料酒40克、糖10克、醬油60克、生抽30克、胡椒粉1克。
2.牛肉洗凈，鍋內放足水，大火燒開後放入牛肉。
3、繼續加熱，待水再次沸騰後煮3分鐘，再將生肉撈出洗凈備用。
4、另起鍋，加入各種香料，再加入1湯匙左右的植物油翻炒至出現香味。然後倒入200克左右的開水，把牛肉放進去輕輕攪拌。
5.再次倒入約400克開水，大致淹沒牛肉。
6.然後倒入各種調料，大火燒開。
7.然後轉小火燜1.5-2小時。在此期間，如果水量減少，將牛肉翻兩次。
8.醬好的牛肉不要拿出來，繼續泡在湯裏，直到完全涼透。切片吃。