紅燒鳳爪:
將雞爪清洗幹凈，剪去指甲，放入冷水鍋中，姜片用料酒煸炒片刻，取出，備好鹵汁包，鍋內放入熱油，加入冰糖，煸炒至橙黃色，微微起泡，加入適量開水，鍋中水燒開，加入姜片、醬油、鹵汁包、鹽，煮五分鐘出香味。
泡椒鳳爪:
1，清理雞爪
2.然後剪掉雞爪的指甲。
3.將雞爪切成兩三段。
4、放入盆中備用。
5.將雞爪放入冷水中。
6.然後開大火。
7.加入蔥、姜、幹辣椒、花椒、大料燒開，撇去浮沫。
8.中火煮15分鐘，撈出用冷水沖洗幹凈備用。
9.加入鹽、糖和白醋。
10，攪拌均勻
11，然後加入泡椒。
12，雞爪放進去攪拌均勻。
13，在冰箱中保存約12小時。
14，壹道美味的泡椒鳳爪做好了。