配料:鴿子、姜、黃芪、香蔥、鹽、胡椒粉、料酒。
1.鴿子洗凈去毛去內臟，然後用清水加少許料酒浸泡20分鐘，取出洗凈瀝幹水分，再剁成小塊。
2.準備三四片黃芪，用清水沖洗幹凈，放入小碗中，用清水浸泡。黃芪浸泡過的水可以過濾使用。生姜切片備用。
3.鍋燒熱，放油，炒鴿子肉，煮少許料酒，繼續炒兩分鐘，然後放入姜片，再倒入少許醬油，稍微炒壹下，然後放入蒸碗中。
4.把黃芪切片放在鴿子肉中間，泡過黃芪的水也倒進碗裏。水不要太多，壹兩勺左右，這樣蒸出來的鴿子肉嫩，湯也甜。
5.電壓力鍋加入適量熱水，將蒸碗放入鍋中蒸20分鐘。
6.將鴿子蒸幾分鐘後取出，取出姜片，加入適量的鹽、胡椒粉和蔥花，拌勻即可食用。
這種幹蒸鴿子肉鮮美嫩滑，蒸完下面會有壹點點鴿子湯，而且湯特別香好吃，而且有黃芪特有的香味，可以增加食欲，營養滋補。