由於栽培管理和加工炮制方法不同,幹姜和生姜的藥性、歸經和功效都有所不同。
1、功效不同:首先,姜系列藥性,相對而言,生姜性微溫、幹姜性熱、炮姜性溫。姜系列功效方面:生姜能發散風寒,輔助用於風寒表證;幹姜能回陽通脈,輔助用於亡陽證。生姜長於止嘔;幹姜長於溫中。兩者都能溫肺化飲,幹姜作用更強。
2、使用不同:
生姜既是中藥也是食材,每天吃生姜很常見,比如用來泡茶喝、比如用來蒸魚、又比如冬天遊泳後,用生姜拌豆瓣醬送熱粥,那是妥妥的舒服。總之不壹定非得夏天才可以吃生姜。
幹姜不宜用來泡茶喝,因為幹姜性熱,容易傷陰。炮姜、幹姜是中藥,在處方中按辨證使用比較合理。
3、生姜,幹姜,煨姜,炮姜,的區別只是做法不同:
姜是生姜姜采挖後除去須根和泥沙,曬幹或低溫幹燥制成。煨姜是生姜切片,用紙包煨,至姜外表焦黃色,內黃色為度,或紙包後置爐火旁烘煨。炮姜是取幹姜,照燙法燙至鼓起,表面棕褐色制成。
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