九蒸九曬為中藥材炮制方法的壹種，其中包含兩個動作，壹個是蒸，壹個是曬。主要目的是為了糾偏藥材藥性或增加藥物成分，減少毒性成分。
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在蒸曬時容器多以陶器為佳。用水、節氣及時辰等則視藥性及藥的用途而定，無法每個羅列。在蒸藥時壹般是將水煮沸後轉為小火再蒸6到12個小時，直到蒸透，然後取出藥材攤曬。不可在霧天或雨雪剛過曬藥材，清晨霜露未散亦不適合。藥材壹定要曬幹，如果壹天無法曬幹透的可次日再曬，直至完全曬幹。所謂九，其實是古人表示大和多的數字，不壹定就指準確的九次，壹般蒸曬次數以藥材色澤和形態判斷。