山西老陳醋儲存多年，就是專門釀造的。裏面的水分流失，變稠，變成醋糊。不建議服用醋糊。因為味道不好，會很苦，有藥用價值。醋藥膏是壹種中藥。
山西老陳醋醬純正，是經過幾十年特殊釀造而得的精華。簡單來說，比如壹大桶500斤的醋，經過十幾年的揮發蒸發，只剩下十斤甚至幾斤，醋就會變得粘稠，其使用價值已經遠遠超過了食用價值。
如果妳在家做，妳可以用陶瓷鍋。如果沒有，也可以用玻璃瓶做。如果選擇較大的瓶塞，可以加速揮發，暴曬，少量添加，反復使用。