雞爪500克，花椒200克，胡椒粉少許，八角兩個，姜壹塊，蒜四瓣，鹽少許，雞精適量。
工作方法
1.鍋裏放水，燒開，放入雞爪，煮到雞爪能用筷子戳透(記得剪指甲)。
2.取出後放入冰水中。
3.蔥切段，姜切片，蒜和辣椒切末，八角放入盒中，放壹瓶野辣椒備用。
4.拿些野辣椒切碎。為了顏色好看，我還切了壹些自己泡的朝天椒。
5.冷卻後的雞爪從背部切開去骨。
6.將雞爪放入裝有蔥、姜、蒜、花椒、八角的盒子中，然後加入山椒粉、鹽、雞精，再倒入山椒，再加入適量冷水，攪拌均勻，蓋上蓋子放入冰箱冷藏幾個小時即可食用。
材料
鳳爪壹斤多，野辣椒壹瓶，花椒少許，八角少許，生姜幾片，鹽2茶匙，料酒少許，白醋少許。
工作方法
1.雞爪去掉指甲，切成兩半，腳趾從中間劈開。
2.在水裏泡壹泡。洗凈，加水，花椒，八角，姜片煮10分鐘。如果喜歡軟爛的口感，可以煮壹會兒。
3.取出雞爪用冷水沖洗幹凈，然後打開水龍頭半小時，讓雞爪變得更白(或者放入冰水中)。
4.將泡椒放入容器中，加入胡椒粉和鹽，倒入開水15分鐘，放涼。喜歡吃辣的可以切泡椒。我只切了四五個。
5.然後把洗好的雞爪放進去，倒入泡椒水，料酒，白醋，加涼水至蓋過即可。在陰涼的地方密封2-3天。