降血糖、保護視力、消除水腫。
鰻魚是壹種生活在溫暖地區的淡水底棲魚。是壹種高蛋白、低脂肪的營養保健食品。鰻魚鮮肉鮮美，少刺，厚，風味獨特。具有降血糖、保護視力和消除水腫的作用。
1.降血糖:鰻魚中含有的特殊物質“鰻魚”能降低和調節血糖，對改善糖尿病有很好的作用。此外，鰻魚含有較少的脂肪，是糖尿病患者的理想食物。
2.保護視力:鰻魚含有豐富的維生素A，鰻魚中還含有鈣、磷、鐵、硫胺素、葉黃素、煙酸、抗壞血酸等多種維生素，可以改善視力。
3.消除水腫:黃鱔含有豐富的蛋白質，能維持鉀鈉平衡，消除水腫。