1. 外觀：土豆的形狀為圓形或橢圓形，顏色為黃色或白色，表面有毛刺，而山藥的形狀為細長的圓柱形，顏色為棕紅色或白色，表面光滑無毛刺。
2. 口感：土豆的口感比較脆，有壹定的韌性，而山藥的口感比較軟，沒有韌性。
3. 營養成分：土豆含有大量的澱粉、蛋白質、B族維生素、維生素C等營養成分，而山藥含有豐富的澱粉、蛋白質、黏液質、脂肪、多種維生素及礦物質等營養成分。
4. 作用：土豆是壹種全球性食品，不僅可以作為主食，也可以作為蔬菜，具有豐富的營養價值和藥用價值，如預防心血管疾病、降低血糖、增強免疫力等，而山藥是壹種中藥材，具有補脾養胃、補肺益腎的功效，被用於治療慢性腹瀉、糖尿病、高血壓等疾病。
總的來說，土豆和山藥在外觀、口感、營養成分和作用方面都存在明顯的區別。