中藥材生產與加工專業學的課程如下：
1、專業基礎課程：中醫基礎理論、中藥學、藥用植物識別技術、中藥化學實用技術、藥事管理與法規、藥用植物病蟲害防治技術、微生物基礎。
2、專業核心課程：藥用植物栽培技術、中藥材產地加工技術、中藥鑒定技術、中藥炮制技術、中藥儲存與養護技術、中藥提取物生產技術、中藥質量檢測技術。
中藥材生產與加工專業學就業前景：
傳統藥是當今發展得很好的。目前，世界植物藥市場總價值已超過600億美元，且每年還在以10%的速度增長。據有關國際組織預測，國際傳統藥品市場將增長至1000萬美元的銷售規模。這無疑將給中國中藥產業帶來前所未有的機遇。
我國中藥材在國際市場占有份額的增加，而本專業人卻較少，只有通過人工種養的產業化發展才是解決中藥材市場需求量日益增多的根本途徑。因此，社會急需中草藥栽培與加工技術專業人才，是非常好找工作的！
中藥材生產與加工專業學就業方向：
中藥材種植員、中藥炮制工、醫藥商品購銷員等職業，中藥材種植、中藥材采收與產地加工、中藥飲片生產、中藥化學成分提取、中藥質量檢測、中藥保管養護、中藥購銷等崗位