四季豆的營養價值，四季豆有什麽作用和功效？

四季豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，具有維持血管彈性、健腦、防止脂肪肝形成的作用；綠豆富含多種抗氧化成分，還能消除炎癥；能提供兒茶素和表兒茶素兩種黃酮類抗氧化劑，能有效清除體內自由基，預防自由基引起的疾病，延緩機體衰老速度，具有抗炎和廣譜抗菌作用；含有兩種類胡蘿蔔素:α-胡蘿蔔素和β-胡蘿蔔素，具有解毒作用，可降低患心臟病和癌癥的風險；富含皂甙、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有癌癥都有抑制作用。除了含有蛋白質和纖維外，它還是人體維生素A、維生素C、維生素K和維生素B的主要來源之壹。它還提供少量的鈣、磷、鉀、鐵、鋅、硫胺素和核黃素。綠豆具有降低血液膽固醇、養肝養胃、滋補強壯、助長筋骨、悅人容顏、烏發明目、延年益壽的功效。