形態特征:牡丹為落葉灌木。莖高2米；樹枝又短又粗。葉通常為二回羽狀復葉，偶爾靠近枝頂的葉為3小葉；頂生小葉寬卵形，長7-8厘米，寬5.5-7厘米，中間3裂，裂片不裂或2-3裂，表面綠色，無毛，背面淡綠色，有時有白色粉末，沿葉脈疏生短柔毛或近無毛，葉柄長1.2-3厘米；側生小葉狹卵形或長圓形卵形，長4.5-6.5厘米，寬2.5-4厘米，從2裂到3裂不等或不裂，近無柄；葉柄長5-11厘米，葉軸無毛。
藥用:藥用栽培者品種單調，花多為白色。以根皮入藥，稱為丹皮，又稱丹皮、粉丹皮、刮丹皮等。，是常用的涼血化瘀中藥。李時珍說:“牡丹之所以叫牡丹，雖在根上結籽育苗。”他還認為以野生單瓣入藥為好，觀賞栽培的人工重瓣氣味不純，不能入藥。
食用:牡丹花是可以食用的。明代尊聖八記載有“牡丹花瓣亦可煎”，與明代二如樓閣群房鋪相同，曰:“牡丹花煎法與玉蘭相同，可食用，可浸蜜”，“花瓣洗凈拖幹，香油煎至盡”。中國很多地方用牡丹花花瓣做牡丹湯，或者給配菜增色做名菜。牡丹花瓣也可以蒸成酒，用牡丹花瓣制成的牡丹露酒口感醇厚。
參考數據
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