冬桑葉在深秋至初冬霜降後采收，葉片呈橢圓形或寬橢圓形。長8 ~ 15厘米，寬7 ~ 13厘米。頂端呈錐形，基部被截斷，圓形或心形，邊緣呈鋸齒狀或鈍角，有的不規則分裂。
上表面黃綠色或淺黃棕色，有的有小疣狀突起。下表面顏色略淺，葉脈突出，葉脈呈網狀，葉脈疏毛，脈基叢生而脆，氣微苦。
降霜是最好的
隨著環境的變化，全球變暖越來越明顯。現在，即使在冬天，很多地方也很難看到霜凍。中醫中很多中草藥的功效也與環境密切相關。比如我們常說的磨砂桑葉，磨砂後效果更好。桑葉入藥，歷代醫家都認為初霜最好。在古代，磨砂桑葉也被稱為神仙葉。據古代記載，十月初霜後，桑樹上的九片葉子都落了下來，只有壹片留在樹上，名為不朽的葉子。
可見古人所說的仙人葉也是霜桑葉，並不全是桑葉。磨砂桑葉采收後可以直接使用，也可以入藥或泡茶，效果很好。中醫認為，桑葉雖然味苦，但結霜後能回甘，有寒涼功效，有良好的疏風清熱作用。