1，不同品種
花椒屬於蕓香科花椒屬，果實圓形，綠豆大小。全株可入藥和食用。胡椒是胡椒科和胡椒科的木本攀援藤本植物。其果實為圓形漿果，可食用部分僅為漿果。
2、外觀不同
花椒果實是綠豆大小的原型顆粒，其莖、莖、葉、果均可食用或入藥。雖然整株植物都可以吃，但果實的皮經常用於烹飪。果實未成熟時為青色，成熟時為紅色，黑時為黑色。
辣椒果實為圓形漿果，外殼不可食用，可食用部分只有內漿果。胡椒可分為黑胡椒和白胡椒。在日常烹飪中，黑胡椒比白胡椒更常用。
3.不同用途
花椒適合放在任何食物的調味品上，尤其是肉類和蔬菜。它味道濃郁，也常用於許多中藥和民間偏方。辣椒主要用於調味煲湯，普通雞湯是絕佳搭配。