補鈣，做面包，做黃金炒飯，
也可用於食療:蛋黃性溫，味甘；
具有滋陰、寧心、安神的作用；
治療陰虛引起的失眠、惡心、嘔吐；
適量服用蛋黃和牛奶，有治療驚風的作用；蛋黃常用於治療高熱或發熱後期，因陰液津盡、筋脈失養而引起的手足抽搐等內風癥狀。
治療支氣管哮喘-蛋黃冰糖方子:方法是取蛋黃10克，冰糖100克，混合均勻，加入黃酒500克，放置10天。每次服用25g，壹天兩次。