古代怎麽做山楂

元代有煎或蒸(丹溪)的方法。

到了明朝，還在用炸法和蒸法，還有“核電不能去”(宣彤)的描述。

清代有姜汁炒黑(朔月)、姜汁炒黑(鉤元)、姜汁炒黑(夏疫)、泡小兒屎(豐元)等加工方法。