土茯苓本身具有祛濕解毒的作用，用開水浸泡也能起到祛濕的作用。當然，用肉煮湯更美味。在南方，主要是炎熱潮濕的天氣。人們常用土茯苓煮湯，能清熱利濕，祛濕。
在民間，人們喜歡用土茯苓煲湯。因為土茯苓有利水滲濕、健脾胃的作用，所以以鮮土茯苓為最佳。不僅有效，而且味道鮮美，尤其是湯汁鮮甜，容易被接受。
擴展數據:
茯苓是壹種生長在松樹根部的真菌。它看起來像壹個紅薯，裏面是白色或紅色的。晉代《神仙傳》載:“老松之精化為茯苓”，可見茯苓的藥用價值極大。
根據綱要，質地越硬的茯苓越大。茯苓可以和多種中草藥搭配使用，可以治療多種疾病。所以土茯苓用開水浸泡可以起到祛濕的作用。
茯苓含有茯苓多糖、茯苓酸、脂肪酸、卵磷脂、腺嘌呤、蛋白酶、三萜類等物質，還含有鉀、鈣、鎂、磷、鐵、硫、二氧化矽等對身體有幫助的礦物質。
百度百科-土茯苓
人民網-土茯苓不土，祛濕解毒，不傷陽。