但是，有些藥物經過油炸後會有其他作用。比如荊芥是解表藥，炒後成為荊芥炭，失去了解表證的功能，但有止血作用；還有就是用蒲黃活血，燒蒲黃炭止血，效果相反。
所以要註意水量，溫度，時間，避免炒幹甚至炒糊。中藥壹炒，不要吃，倒掉就搶。如果繼續服用已經失效的藥物，不僅治不好病，還會耽誤病情；至於服用改變性質的藥物，如果藥物不對癥，會加重病情，可能會造成嚴重的不良後果。