鉀在天然食物中分布廣泛，日常飲食中壹般不缺乏。如果飲食不平衡，傾向於吃肉、蛋、多糖和鹽，而食物、豆類、蔬菜和水果吃得少，鉀的攝入就會減少。不合理的烹飪，把餡料煮成蔬菜汁，吃菜得到湯，那就相當於吃了“低鉀蔬菜”，無形中流失了大量的鉀。慢性疾病可能會導致鉀吸收不良、腹瀉和嘔吐，壹些利尿劑會使鉀流失過多。糖原的形成需要鉀。大量吃糖時，血液中鉀的濃度迅速下降。未控制的糖尿病患者往往會從尿液中流失大量的鉀，因此需要補充鉀。
含鉀量高的食物有新鮮蠶豆、馬陵布、山藥、菠菜、莧菜、海帶、紫菜、黑棗、杏子、杏仁、香蕉、核桃、花生、綠豆、黃豆、綠豆、毛豆、羊腰肉、豬腰肉等。高鉀飲食並不適合所有人，急慢性腎功能不全，少尿或無尿，鉀不能及時排出體外；休克或腎上腺功能不全不僅可以補充鉀，還可以控制鉀的攝入。