鹵料的配方是八角、桂皮、花椒、小茴香、丁香、香葉、白胡椒粒、白蔻、羅漢果、白芷、陳皮，常見做法如下：
壹、準備八角、桂皮、花椒、小茴香、丁香、香葉、白胡椒粒、白蔻、羅漢果、白芷、陳皮、幹辣椒洗凈，泡水出香待用。
二、鴨掌剪掉指甲，鴨脖去筋膜洗幹凈備用。
三、鴨掌、鴨脖放入水中燒開待用。
四、鍋中倒入菜籽油，燒熱後下豬油融化。
五、油溫六成熱時下冰糖，轉小火炒出糖色。
六、下高湯，冷湯時下鴨掌、鴨脖、鹵藥包、蔥結、姜片，大火燒開。
七、30分鐘後將鴨脖撈出，晾涼，1個小時後將鴨掌撈出，晾涼。
八、鹵水出鍋，冷卻後將鴨掌、鴨脖浸泡在鹵水中3小時即可。