西洋參外觀顏色為米黃色，切開後呈淡白色或黃色。優質西洋參烘焙後呈淡黃色。
西洋參是壹種中藥，屬於中醫的補藥範疇。西洋參也叫西洋參。西洋參的主要成分包括人參皂苷、揮發油、蛋白質、氨基酸、多糖、核酸、多肽、維生素和微量元素等。中醫認為西洋參的主要功效可用於治療氣虛證、陰虛證和氣陰兩虛證。