本發明涉及壹種葉黃素浸膏微膠囊的制備方法，屬於食品著色劑和營養補充劑領域。包括以下步驟:將葉黃素浸膏加入二氧化碳超臨界萃取釜中進行萃取，加壓至30-45 MPa，在55-70℃下反復萃取，得到葉黃素浸膏；將葉黃素浸膏加熱至50-80℃，加入混合乳化劑，混合20-50分鐘；冷卻至40-50℃，加入壹次去離子水並繼續攪拌，加入二次去離子水並繼續攪拌，得到混合溶液A；將β-環糊精和麥芽糊精加入去離子水中，繼續攪拌，得到混合溶液b；將混合溶液A和混合溶液B混合，加入膠體磨中，處理2次，得到混合溶液C；噴霧幹燥法制備葉黃素微膠囊產品。具有產品穩定性和水溶性好、保質期長、可規模化生產的優點。
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