1，營養薏仁含有蛋白質、脂肪酸、碳水化合物、碳水化合物和少量維生素B1。氨基酸有亮氨酸、賴氨酸、精氨酸、酪氨酸等。
2.酯類和薏苡種子還含有薏苡、薏苡、薏苡內酯、谷甾醇和三萜類。
3、富含鈣、磷、鉀、硒、磷、鈉、鎂等人體必需的微量元素。
擴展數據:
關於薏米的質量，劉瑞新提醒大家購買時壹定要註意。先看薏米表面是否有光澤，有光澤、顆粒飽滿的品質較好。二是聞壹聞。新鮮的薏苡仁聞起來又鮮又香。如果聞起來很苦，多半是老薏苡仁。第三是捏。質量好的薏仁壹般飽滿堅硬。如果是壓壞或者砸碎，說明質量比較壹般。還有壹點需要特別註意的是，有些劣質薏米含有黃曲黴素，黃曲黴素是壹種致癌物質，大家在購買時壹定要註意。總之，中藥雖好，但最好在中醫的指導下使用。
人民健康網-如何選擇薏米