營養價值不同。甜葉菊含有較多的維生素C、葡萄糖等營養成分，尤其是鈣。不同品種每100g可食部分(鮮重)的營養成分含量如下:蛋白質0.6-0.9g，脂肪0.1-0.2g，纖維素0.8-0.9g，糖2.5-3.3g，胡蘿蔔素20-40g，維生素C 2.5-9mg，鈣22-29。
甜葉菊葉含有蛋白質和多種微量元素，有助於增強人體免疫功能。同時，甜葉菊葉含有豐富的維生素C，能促進抗體的合成，提高機體的抗病毒能力。從甜葉菊葉中可分離出兩種胰蛋白酶抑制劑，對胰蛋白酶有抑制作用，從而達到降血糖的效果。