第二，把洗幹凈的豬蹄切成兩半，然後按關節切成小塊(現在賣豬蹄的地方可以幫妳切成小塊)，在水裏漂20分鐘去血水。
第三，燉鍋加水燒開，放入姜末、大棗、枸杞和豬蹄碎，放入鍋中燉。水燒開約10分鐘時，撈出面湯上的浮沫。
四、小火煨約1小時，加入蕓豆煨至豬蹄變軟，加入適量鹽和味精，最後撒上蔥花。