阿膠對氣虛引起的各種疾病，如煩躁不安、血虛萎黃等都有很好的治療作用。女性服用阿膠可以調理月經，改善睡眠，滋潤皮膚。孕婦服用阿膠可以保護胎兒。在治療疲勞咳喘、陰虛幹咳、便血等疾病方面也有很好的效果。經常吃阿膠可以提高抵抗力和免疫力，防禦功能特別好。
阿膠雖然是個好東西，可以美容養顏，滋陰潤肺，止血補血，但是有些人不能吃，脾胃不好，消化不良的人也不能吃。還有，容易上火的人不宜服用，比如肝火、肺火。而且午睡後經常出汗，晚上容易失眠多夢的人也不宜服用阿膠。
因為阿膠有活血的作用，有傷口的人也不能吃，但可以在傷口結痂後吃，以補充氣血。阿膠雖然有調經的作用，但如果是血瘀體質的女性，最好不要多吃。