食品
蛋白質78g，全蛋57g，糖50g，低粉34g，杏仁粉43g，黃油9g，荔枝汁罐頭85g，玫瑰水5g，吉利丁3ml，荔枝果肉。
工作方法
1.混合全蛋粉，攪拌至顏色變白。
2.在蛋白中加入糖晾幹，與蛋糊混合，最後加入融化的黃油攪拌均勻。
3.倒在平板上，攤成薄層，約5 mm厚，180度烤10分鐘。
4.這個量只是42L烤箱的壹個烤盤。冷卻後，將四塊10cm的方形蛋糕刻上木絲圈備用。
5.在冷的液體裏撒上明膠，攪拌均勻，靜置壹會兒，然後微波二三十秒融化。
6.冷卻後，拌入已經撕成小塊的果肉。待冷卻至微凝時，先在慕思圈裏放壹塊蛋糕，澆上果凍液，再蓋上另壹塊蛋糕，冷藏凝固。
7.將慕思放在烤盤上，下面鋪壹塊蛋糕，塗上奶油，放壹塊事先冷凍好的蛋糕/果凍/蛋糕三明治，再塗上奶油，蓋上最後壹塊蛋糕。
8.ganache，面上蓋的白巧克力，簡單的切成小塊，配白巧和鮮奶油1:白巧和鮮奶油1。鮮奶油用微波爐煮開後，倒出來，攪拌乳化。
9.趁熱把它倒在蛋糕上，讓它自然流動。將慕思圈外面擦幹凈，冷藏。