胡愛山:1排骨:500克鹽:適量。
1.洗凈，去皮，切片，冷水浸泡，防止生銹。
2、黨參10g洗凈備好。
3.黃芪10g洗凈備用。
4.枸杞10g洗凈準備。
5.將排骨用冷水洗凈，加入蔥、姜、蒜和料酒煮開去沫。
6.開小火，加入中草藥，但暫時不要放山藥，煮40-50分鐘。
7.加入山藥和鹽繼續燉20-30分鐘。
烹飪技巧(3)
1.建議排骨煮壹次，水倒掉，會把裏面的精華倒掉。建議使用消泡的方法。
2、山燉會變成粉，所以不宜燉太久。
3、骨限於軟。