陳皮的好壞可以從色、質、香、味四個方面來鑒別。
1，顏色:
優質陳皮的色澤通常比較均勻，呈現出壹種自然的光澤。隨著歲月的增長，陳皮表面會逐漸呈現油光，顏色變深。
劣質的陳皮可能會出現色澤不均，表面缺乏光澤，甚至會被染色或褪色。
2、質地:
優質的陳皮質地要堅韌，不易破損。這是因為陳皮在長期自然老化過程中，內部結構會逐漸變硬。劣質的陳皮可能太軟，也可能太幹，容易破損或破碎。
3.香氣:
優質的陳皮應該具有濃郁自然的香氣，這種香氣是陳皮在長期陳釀過程中自然形成的。隨著時間的推移，陳皮的香氣會逐漸變得濃郁，有壹種獨特的陳年香味。
劣質的陳皮可能缺少這種天然的香氣，或者呈現壹種刺鼻的或者不自然的香氣。
4.味道:
優質的陳皮口感要醇厚，不要太苦，不要太刺激。品嘗的時候可以感受到陳皮的酸甜苦辣，還有壹種醇厚的味道。
劣質的陳皮可能太苦或者刺激性太強，口感粗糙。