來源不同:石膏是壹種天然的二水石膏，主要成分是水合硫酸鈣。熟石膏是石膏煆燒後失去部分結晶水形成的，主要成分是半水硫酸鈣。
用途不同:石膏主要用作中藥、醫用材料、建築材料等。熟石膏主要用於醫療、工業、建築等領域，如石膏模型、石膏雕塑、石膏板等。